| うなぎ蒲焼のできるまで |
魚友は、店主高齢のため平成三〇年十二月末を
もちまして閉店させていただくこととなりました。
７０年間の長きに渡り皆様に御愛顧賜りました
ことを心より感謝申し上げます。
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蒲焼ができるまでの過程を公開してしまいます。蒲焼には、「開き３年、串刺し１年、焼き一生」と言われるほどの熟練が必要とされます。これを見て真似てみようとしても多分できません。（＾＾；
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| ■ 生 （クリックすると大きな写真が見られます。) |
活きのいい国内産のうなぎを使用しています。
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| ■ 開き |
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焼く直前にさばきます。関西流の腹開きです。
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| ■ 串刺し |
ステンレス製の串を５本打ちます。
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| ■ 焼き |
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| 身が新鮮なものほど、焼くと縮みます。 |
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| タレをつけるタイミングが一番難しい。 |
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タレを２度つけて焼きます。
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| ■ 完成 |
焼きたてのうちにお召し上がりください。
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